2014年 07月 20日
鯉のフライ |
今日、友人に誘われて、南アルザスの名物料理を食べに行ってきました。
今日のお目当ては、なんと“鯉のフライ(Friture de carpe, Carpe frite)”!
これは、アルザスの最南部にある Sundgau という地方の伝統料理。
この辺りはライン川にもほど近く、森と池が散在するかなりの田舎。
鯉は、付近の池で釣られるものだそうです。
今日訪れたのは、鯉のフライの名店と言われるお店。
Réchésy という小さな村にある、田舎風レストランです。
鯉のフライ
子供の頃に(日本で)たまたま、鯉濃(こいこく)や鯉の洗魚(あらい)を食べたことがあるのですが、わたくし 鯉を食べるのはそれ以来。
子供の頃の印象で、「鯉=独特の風味の少し食べにくい魚」と思っていたのですが、このフライはとても美味しかった!!
こちらは、サンドルのフライ(Friture de sandre)。
サンドルはスズキ科の淡水魚で、“川スズキ”などと訳されることもあります。
淡白でクセのない白身の魚で、特にロワール地方では頻繁に食べられる魚。
フライとしてはこちらのほうがより食べやすいので、万人向けかな~
どちらのフライも、レモンをたっぷり絞って、自家製マヨネーズと一緒にいただきます。
シンプルなお料理ですが、どれもとても美味しくすっかり堪能しました!
フランスの地方料理、本当に奥が深くていつも驚かされます。
因みに、Réchésy村は、現在は厳密にいうとアルザス地方ではなく、フランスのフランシュ・コンテ地方(Franche-Comté)にあります。
アルザス、ロレーヌ地方は、これまでドイツに何度も占領された複雑な歴史がありますが、この村は19世紀まではアルザス地方に属していたものの、何かの経緯(詳細不明)で19世紀末にフランシュ・コンテ地方に属することになったようで、その結果幸いドイツ軍の占領下にはならなかったそう。
美味しい郷土料理を堪能しつつ、この地方の歴史に思いを馳せるひと時となりました。
★La Vieille Ferme
2 rue de la Cote, 90370 Réchésy
TEL: 03 84 29 61 13
今日のお目当ては、なんと“鯉のフライ(Friture de carpe, Carpe frite)”!
これは、アルザスの最南部にある Sundgau という地方の伝統料理。
この辺りはライン川にもほど近く、森と池が散在するかなりの田舎。
鯉は、付近の池で釣られるものだそうです。
今日訪れたのは、鯉のフライの名店と言われるお店。
Réchésy という小さな村にある、田舎風レストランです。
鯉のフライ
子供の頃に(日本で)たまたま、鯉濃(こいこく)や鯉の洗魚(あらい)を食べたことがあるのですが、わたくし 鯉を食べるのはそれ以来。
子供の頃の印象で、「鯉=独特の風味の少し食べにくい魚」と思っていたのですが、このフライはとても美味しかった!!
こちらは、サンドルのフライ(Friture de sandre)。
サンドルはスズキ科の淡水魚で、“川スズキ”などと訳されることもあります。
淡白でクセのない白身の魚で、特にロワール地方では頻繁に食べられる魚。
フライとしてはこちらのほうがより食べやすいので、万人向けかな~
どちらのフライも、レモンをたっぷり絞って、自家製マヨネーズと一緒にいただきます。
シンプルなお料理ですが、どれもとても美味しくすっかり堪能しました!
フランスの地方料理、本当に奥が深くていつも驚かされます。
因みに、Réchésy村は、現在は厳密にいうとアルザス地方ではなく、フランスのフランシュ・コンテ地方(Franche-Comté)にあります。
アルザス、ロレーヌ地方は、これまでドイツに何度も占領された複雑な歴史がありますが、この村は19世紀まではアルザス地方に属していたものの、何かの経緯(詳細不明)で19世紀末にフランシュ・コンテ地方に属することになったようで、その結果幸いドイツ軍の占領下にはならなかったそう。
美味しい郷土料理を堪能しつつ、この地方の歴史に思いを馳せるひと時となりました。
★La Vieille Ferme
2 rue de la Cote, 90370 Réchésy
TEL: 03 84 29 61 13
by cardamome
| 2014-07-20 18:30
| アルザス -近隣の街