2013年 06月 17日
白アスパラガス求めてドイツまで・・・ |
昨日の白アスパラガスの話題の続き。
昨朝、いつも買っているアルザスの農家で 「今年の白アスパラガスはもうお終いよ。」 と言われ、わたくし 相当ガッカリした顔をしていたのでしょう。。。
お店のマダム、気の毒に思ったのか、「ドイツなら、あと1週間はあるわよ!」と教えてくれました。
確かに・・・
一昨日フライブルク(ドイツ)に行く途中、自動車道から白アスパラガスの畑がたくさん見えていたのです。
ディナーの食材を求めて、急きょドイツにGO!!
わが街から30分くらいのところで、白アスパラガス畑を発見!
Spargel(シュパーゲル)は、ドイツ語でアスパラガスのこと。
↓ 販売所の小屋。
ここでは、アスパラガスとイチゴが売られています。
白アスパラガスは、等級ごとに並べられています。
まだたくさんありました~!
アスパラ畑の隣りは、こんな畑。
たくさんの人が"イチゴ狩り"をしています!
家族でイチゴを摘んできた方。
お店の人に計量してもらって、摘んだ分だけお支払いします。
さて、白アスパラガスは、日本でよく売られているグリーンアスパラガスと実は同じもの。
栽培方法の違いにより、色が変わります。
日光のもとで育てるグリーンアスパラは、クロロフィルによって茎の色が緑。
一方白アスパラは、日光に当たらないように土に潜らせてビニールシートで覆って栽培されるため、先端まで白いままなのです。
(詳しくは、ドイツ在住時の記事をご参照下さい!)
白アスパラガスの畑は、こんな白い巨大なビニールシートに覆われているので、遠くからでもすぐにわかります。
いろいろなレストランのシェフに聞いてみたところ、皆さん口を揃えておっしゃるのは、世界で最高品質の白アスパラガスはドイツ南部の2エリアで産出されるもの、とのこと。
一つはバイエルン地方、もう一つはライン川沿いの地域。
以前住んでいたミュンヘン(バイエルン地方)の近郊には、シーズンになると世界中のグルメが集う有名な産地がありました。
そしてもう一つの、ライン川沿いの南ドイツと言えば、ズバリ昨日私たちが買いに行ったエリア!
わたくし 「アスパラ環境」にはとても恵まれているようです(笑)。
世界最高品質だけあって、さすがに立派な佇まい!!
比較のため右にお箸を置いてみました。
どれだけ太いか、わかりますか!?
大好物の白アスパラガス、いよいよこれにて本年最後・・・
今年も十分堪能いたしました~
昨朝、いつも買っているアルザスの農家で 「今年の白アスパラガスはもうお終いよ。」 と言われ、わたくし 相当ガッカリした顔をしていたのでしょう。。。
お店のマダム、気の毒に思ったのか、「ドイツなら、あと1週間はあるわよ!」と教えてくれました。
確かに・・・
一昨日フライブルク(ドイツ)に行く途中、自動車道から白アスパラガスの畑がたくさん見えていたのです。
ディナーの食材を求めて、急きょドイツにGO!!
わが街から30分くらいのところで、白アスパラガス畑を発見!
Spargel(シュパーゲル)は、ドイツ語でアスパラガスのこと。
↓ 販売所の小屋。
ここでは、アスパラガスとイチゴが売られています。
白アスパラガスは、等級ごとに並べられています。
まだたくさんありました~!
アスパラ畑の隣りは、こんな畑。
たくさんの人が"イチゴ狩り"をしています!
家族でイチゴを摘んできた方。
お店の人に計量してもらって、摘んだ分だけお支払いします。
さて、白アスパラガスは、日本でよく売られているグリーンアスパラガスと実は同じもの。
栽培方法の違いにより、色が変わります。
日光のもとで育てるグリーンアスパラは、クロロフィルによって茎の色が緑。
一方白アスパラは、日光に当たらないように土に潜らせてビニールシートで覆って栽培されるため、先端まで白いままなのです。
(詳しくは、ドイツ在住時の記事をご参照下さい!)
白アスパラガスの畑は、こんな白い巨大なビニールシートに覆われているので、遠くからでもすぐにわかります。
いろいろなレストランのシェフに聞いてみたところ、皆さん口を揃えておっしゃるのは、世界で最高品質の白アスパラガスはドイツ南部の2エリアで産出されるもの、とのこと。
一つはバイエルン地方、もう一つはライン川沿いの地域。
以前住んでいたミュンヘン(バイエルン地方)の近郊には、シーズンになると世界中のグルメが集う有名な産地がありました。
そしてもう一つの、ライン川沿いの南ドイツと言えば、ズバリ昨日私たちが買いに行ったエリア!
わたくし 「アスパラ環境」にはとても恵まれているようです(笑)。
世界最高品質だけあって、さすがに立派な佇まい!!
比較のため右にお箸を置いてみました。
どれだけ太いか、わかりますか!?
大好物の白アスパラガス、いよいよこれにて本年最後・・・
今年も十分堪能いたしました~
by cardamome
| 2013-06-17 21:30
| アルザス -近隣の街